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Que faire avec les restes de fromage?
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Par Louise Gagnon
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Il existe une infinité de façons de disposer des restes de fromage. Voici quelques exemples:
- La croûte épaisse des fromages tels le Parmesan et le Romano peut être recyclée en la laissant "infuser" dans la soupe minestrone ou la sauce béchamel.
- Les fromages contenant relativement peu d'humidité tels le Parmesan, le Cheddar, le Suisse et l'Emmenthal peuvent être congelés. On s'assure de les dégeler doucement au réfrigérateur.
- Un petit morceau de fromage bleu suffit pour aromatiser divinement une vinaigrette crémeuse, des pâtes ou une sauce pour steak.
- Il n'y a pas que les fromages à pâte ferme qui peuvent être utilisés pour gratiner les plats.
Par exemple, on prépare une «pizza presto» en garnissant un pain pita de tranches de tomates, de basilic frais et de morceaux de fromage brie ou de fromage de chèvre!
- Les restes de fromages peuvent servir à faire de la «fondue au parmesan» maison ou des beignets au fromage. Délicieux en apéro.
- La «tartiflette», spécialité du bistro de la fromagerie Hamel et originaire de Savoie, est faite d'étages de tranches de pommes de terre, de fromage Reblochon, de crème fraîche, de ciboulette et de bacon. Rien n'empêche de reproduire ce délice avec un mélange de p'tits bouts de fromage!
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