| Type de plat : Plats d'accompagnement |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses |
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| Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ |
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| Autres critères : Express (moins de 30 minutes), Riche en fibres |
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| Servez cet appétissant sauté avec du riz ou des nouilles à la farine de riz. |
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Ingrédients
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale |
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1 oignon pelé et tranché |
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3 aubergines asiatiques (environ 2 lb/1 kg) |
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1 poivron vert haché |
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2 gousses d'ail |
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2 c. à thé (10 ml) de gingembre râpé |
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1/3 tasse (75 ml) de sauce aux haricots noirs |
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2 c. à soupe (30 ml) de miel |
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1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (environ) |
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2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou oignons verts hachés |
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1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame rôties |
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Préparation
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À feu moyen, chauffez l'huile dans une poêle ou un wok. Faites revenir l'oignon 5 minutes, en brassant souvent. |
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Coupez les aubergines en morceaux de 1 po (2 cm) après avoir retiré les queues. Ajoutez-les à l'oignon. Incorporez le poivron, puis l'ail, le gingembre, la sauce aux haricots noirs, le miel et le jus de lime. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes, en brassant souvent. |
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Laissez cuire jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, de 7 à 10 minutes. Ajoutez la coriandre et saupoudrez de graines de sésame. Goûtez et, si désiré, ajoutez du jus de lime. |
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Information supplémentaire
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Rapide et facile.
Léger: 10 g de gras ou moins.
*La teneur en sodium est beaucoup plus élevée avec l'ajout de la sauce aux haricots noirs. |
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Information nutritionnelle
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Une portion (sans sauce aux haricots noirs): 192 calories, 9 g de gras, 30 g de glucides, 4 g de protéines, 4 g de fibres, 10 mg de sodium*.
Bonne source de vitamine C et d'acide folique. |
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Calories : 192/portion
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Source
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© Madame.ca
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