| Type de plat : Plats principaux |
|
| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Légumineuses, Tofu, Épices et condiments |
|
| Type de cuisine : VÉGÉTARIENNE |
|
| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
|
 |
|
|
Ingrédients
|
|
• |
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale |
|
|
• |
1 oignon haché |
|
|
• |
1 gousse d'ail émincée |
|
|
• |
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, émincé |
|
|
• |
10 ml (2 c. à thé) de curry en pâte ou en poudre |
|
|
• |
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu |
|
|
• |
2 ml (1/2 c. à thé) de sel |
|
|
• |
1 pincée de piment de Cayenne |
|
|
• |
150 ml (2/3 tasse) de lentilles rouges |
|
|
• |
750 ml (3 tasses) d'eau |
|
|
• |
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate |
|
|
• |
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés |
|
|
• |
250 g (8 oz) de tofu extra ferme, bien égoutté et coupé en cubes de 1/2 po (1 cm) |
|
|
• |
80 ml (1/3 tasse) de raisins secs |
|
|
• |
80 ml (1/3 tasse) d'amandes effilées |
|
|
• |
riz cuit chaud |
|
|
• |
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, ou persil frais, haché |
|
|
|
|
|
|
|
Préparation
|
|
• |
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole ou une sauteuse profonde et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes, en remuant souvent. |
|
|
• |
Incorporer le curry, le cumin, le sel et le piment de Cayenne; faire cuire en remuant pendant 1 minute. |
|
|
• |
Trier les lentilles, les rincer dans un tamis et les égoutter. Les ajouter à la casserole avec l'eau et le concentré de tomate; porter à ébullition, baisser la température et faire mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que les lentilles se défassent, soit environ 10 minutes. |
|
|
• |
Ajouter la pomme de terre, couvrir et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Incorporer le tofu; couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. |
|
|
• |
Incorporer les raisins et les amandes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
|
|
• |
Servir sur un lit de riz et saupoudrer de coriandre. |
|
|
|
|
|
Information supplémentaire
|
|
| Rapide et facile. Sans viande. Se prépare à l'avance. |
|
|
Information nutritionnelle
|
|
| Une portion (sans riz): 406 calories, 18 g de gras, 46 g d'hydrates de carbone, 23 g de protéines, 7 g de fibres, 250 mg de sodium. Excellente source de fer, d'acide folique et de calcium. Riche en fibres. |
|
|
Calories : 406/portion
|
|
|
Source
|
|
Cette recette est tirée du magazine Capital Santé.
|
