nos menus • nos recettes • consommation

NOUVELLES

Des mythes alimentaires bien déguisés!

Par Isabelle Emond, diététiste

Ne vous laissez pas berner par certaines croyances populaires concernant l'alimentation. En voici quelques-unes que vous apprendrez à démasquer.

Le sucre rend les enfants hyperactifs?
Selon plus de 12 études scientifiques sérieuses, les sucreries ne sont pas responsables des troubles comportementaux des enfants normaux, pas plus qu'elles n'aggravent les symptômes de ceux qui souffrent d'hyperactivité. Il faudrait plutôt regarder du côté de l'ambiance dans laquelle les sucreries sont consommées: anniversaire, grande réunion de famille, réunion d'amis ou tout simplement (trop rare) la permission spéciale de pouvoir en consommer. Il faudrait aussi regarder du côté de la caféine! Il semblerait qu'il y aurait un accroissement des troubles de l'hyperactivité chez l'enfant dès qu'il consomme l'équivalent des trois quarts d'une cannette de cola (355 ml). La caféine des colas favorise l'agitation, l'hyperactivité et l'inattention. Alors, pour éviter d'avoir de vrais p'tits monstres à l'Halloween, on évite la combinaison chocolat-cola.

Les pâtes de fruits sont meilleures que les jujubes?
Il est étonnant de retrouver sur l'emballage de la «Barre aux fruits et légumes» (de 37 grammes), la mention que le produit équivaut à trois portions de fruits et de légumes. Les barres sont bel et bien préparées à partir de purée de pomme concentrée, de jus de pomme, de carotte, de framboise, de sureau et de citron concentrés, de marc de pomme (le résidu de pomme suite à l'extraction du jus), de pectine d'agrumes et d'arôme naturel. Mais, malgré le fait que l'on retrouve 20% des AQR (Apports quotidiens recommandés) en vitamine A, 125 ml de carottes cuites, quant à elles, fournissent 250% des AQR en vitamine A! Déguster une pomme fraîche (et seulement 80 calories) apporte une sensation rassasiante plus grande que de consommer cette barre à 130 calories. En fait, il ne faudrait pas manger ces barres en pensant qu'elles peuvent remplacer des fruits frais. Toutefois, comparativement au simple jujube (du sucre et du colorant), elles sont plus nutritives: 3g de fibres, 20% de vitamine A, 2% de calcium et 4% de fer.

La caroube est meilleure que le chocolat?
Étonnamment, la caroube est une source de mauvais gras. En effet, l'industrie incorpore de l'huile végétale dans la fabrication des brisures de caroube: il peut s'agir soit d'huile de coco ou de palme, riche en gras saturés, et(ou) d'huile hydrogénée - complètement ou en parties -, riche en gras trans. Toutefois, comparativement au chocolat, la caroube est plus riche en calcium et en fibres et, comme elle ne contient pas de caféine, elle serait mieux tolérée par les personnes susceptibles de souffrir de migraines. Celles-ci auraient tout avantage à utiliser de la poudre de caroube plutôt que de la poudre de cacao. Dans les deux cas, sous forme solide, il vaut mieux consommer le chocolat et la caroube avec modération car ce sont d'importantes sources de gras, de sucre et de calories.