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| Type de plat : Plats d'accompagnement |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses, Épices et condiments |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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| Les lentilles du Puy sont de délicieuses petites lentilles vert foncé qui nous viennent de France. Les lentilles noires de l'Inde sont aussi succulentes. Vous pouvez également utiliser des lentilles brunes ou vertes ordinaires. Si vous voulez que votre cari soit moins piquant, remplacez les piments verts par des cubanelles ou des poivrons et choisissez une poudre de cari doux. |
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Ingrédients
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1 1/4 tasse (300 ml) de lentilles du Puy ou lentilles noires |
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8 piments rouges sec |
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3 c. à soupe (45 ml) de poudre de cari |
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3/4 tasse (175 ml) d'échalotes coupées en quatre |
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3 gousses d'ail broyées |
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1 morceau de gingembre (1 po/2,5 cm) pelé et râpé |
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3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'arachide ou végétale |
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3 piments forts verts, épépinés et coupés en julienne |
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1 oignon rouge, coupé en dés |
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1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve, avec leur jus |
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1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel |
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1/2 chou-fleur, défait en petits bouquets |
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2 tasses (500 ml) de courge coupée en dés |
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1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron |
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1/3 tasse (75 ml) de coriandre fraîche, hachée |
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Préparation
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Mettez les lentilles dans une casserole et avec 5 tasses (1,25 litre) d'eau et mijotez jusqu'à tendreté, environ 25 minutes; égouttez. |
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Épépinez les piments rouges secs et, au moulin, réduisez-les en poudre fine; ajoutez une quantité égale d'eau pour former une pâte. Mélangez la poudre de cari avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau pour former une pâte. Réservez. |
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Dans le petit récipient du robot, défaites les échalotes, l'ail et le gingembre en pâte. Dans une grande sauteuse ou une casserole, faites chauffer l'huile sur feu moyennement doux; faites frire le mélange aux échalotes jusqu'à ce qu'il soit doré, de 6 à 7 minutes. Incorporez la poudre de piment rouge. Faites frire, en remuant, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer, de 4 à 5 minutes. Ajoutez la pâte de cari, et faites frire, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Incorporez les piments et l'oignon et faites-les frire pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, le sel et 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et la courge; couvrez et mijotez à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient encore un peu croquants, de 10 à 13 minutes. Incorporez les lentilles, couvrez et mijotez à feu moyennement doux en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Incorporez le jus de citron. Transférez dans un plat de service et décorez de coriandre. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion sur 8: environ 260 calories, 12 g de protéines, 7 g de gras total (1 g de gras saturé), 42 g de glucides, 11 g de fibres, 0 de cholestérol, 489 mg de sodium. |
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Calories : environ 260/portion
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Source
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Madame, novembre 2008
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