RECETTE

Rotis aux patates douces et aux pois chiches à l'antillaise

Par Dana McCauley

•	Croquettes de pois chiches aux oignons

•	Tartinade piquante aux herbes et aux haricots

•	Aubergines asiatiques et sauce aux haricots noirs

•	Haricot-burger royal

•	Riz, haricots et lentilles épicés à la mexicaine

•	Soupe rapide aux haricots noirs

•	Salade aux haricots de Lima et aux oeufs

•	Curry de lentilles rouges sur un lit de riz

•	Fèves au four épicées à la marocaine

•	Pois chiches au coulis de navet

•	Frijoles borrachos (Haricots ivres)

•	Saumon et haricots noirs cuits à la vapeur

•	Soupe miso avec radis et haricots de soja verts

•	Sauté de germes de haricots de soja et de ciboulette chinoise

•	Soupe aux haricots blancs et à la morue

•	Chili de haricots noirs au four

•	Pois chiches rôtis

•	Ragoût aux pois chiches et à l'oignon

•	Soupe aux lentilles et aux légumes orangés

•	Soupe créole aux haricots noirs et aux crevettes

•	Lentilles et légumes au cari

•	Haricots de Lima aux tomates et à la sauge

•	Jarrets d'agneau aux haricots blancs

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Type de plat : Sandwichs

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Légumineuses, Épices et condiments

Type de cuisine : ANTILLAISE

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : Cuisine végétarienne, Riche en fibres

Les rotis sont de savoureux sandwichs antillais. On les sert chauds, à la température ambiante ou réchauffés.

Ingrédients

•	1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale

•	1 petit oignon, pelé et coupé en tranches

•	1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes

•	1 patate douce pelée et coupée en dés

•	1 gousse d'ail émincée

•	1/2 c. à thé (2 ml) de cumin

•	1/4 c. à thé (1 ml) de coriandre

•	1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

•	1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma

•	1/2 c. à thé (2 ml) de sauce piquante

•	1/2 c. à thé (2 ml) de sel

•	1 tasse (250 ml) de pois chiches en conserve ou surgelés

•	1/4 tasse (60 ml) de lait de coco

•	2 grandes rotis ou tortillas de farine de blé

Préparation

•	À feu moyen, faites chauffer l'huile dans une poêle à surface antiadhésive. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 5 minutes. Incorporez le bouillon de poulet, les dés de patate douce, l'ail, le cumin, la coriandre, la cannelle et le curcuma. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

•	Assaisonnez de sauce piquante et de sel. Incorporez les pois chiches préalablement rincés et le lait de coco.

•	Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient chauds.

•	Répartissez le mélange sur les rotis. Repliez le bas pour former une bordure droite, puis roulez.

•	Enveloppez-les d'une pellicule de plastique, en serrant bien.

•	Réchauffez au micro-ondes.

Information supplémentaire

Se prépare au moins 8 heures à l'avance.

Information nutritionnelle

Une portion: 353 calories (23 % provenant du gras), 9 g de gras, 58 g de glucides, 12 g de protéines, 7 g de fibres.

Calories : 353/portion

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