| Type de plat : Salades |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses, Oeufs |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : Santé, Riche en fibres |
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| Les haricots de Lima remplacent avantageusement les traditionnels haricots verts. |
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Ingrédients
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6 tasses (1,5 litre) de haricots de Lima surgelés |
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1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile, égouttées et hachées finement |
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1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, hachée finement |
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1 grosse gousse d'ail, émincée |
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3 oeufs durs, râpés |
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2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin |
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2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive |
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1/4 c. à thé (1 ml) de sel |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre |
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Préparation
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Faites cuire les haricots de Lima en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Égouttez-les bien. Dans un saladier, combinez les haricots, les tomates, 3 c. à soupe (45 ml) de la ciboulette, l'ail, le vinaigre de vin, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les oeufs, mélangez et saupoudrez avec le reste de la ciboulette.
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 431 calories, 24 g de protéines, 13 g de gras total (3 g de gras saturé), 57 g de glucides, 12 g de fibres, 140 mg de cholestérol, 304 mg de sodium. |
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Calories : 431/portion environ
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Source
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Madame, juin 2005
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