| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Poisson - Saumon, Légumineuses |
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| Mode de préparation : À LA VAPEUR |
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| Les haricots noirs fermentés chinois sont légèrement piquants et un peu salés. On les achète dans les épiceries chinoises. |
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Ingrédients
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4 c. à thé (20 ml) de haricots noirs fermentés (ou 1 c. à soupe/15 ml de sauce aux haricots noirs et à l'ail) |
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1 1/2 lb (750 g) de darnes ou filets de saumon |
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1/4 c. à thé (1 ml) de sel |
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1/4 c. à thé (1 ml) de poivre |
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2 oignons verts, en julienne |
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2 po (5 cm) de gingembre, pelé et coupé en julienne |
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1 ou 2 piments rouges, épépinés et coupés en julienne |
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1/2 c. à thé (2 ml) d'huile de sésame |
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Brins de coriandre |
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Préparation
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Mettez les haricots noirs fermentés dans un petit bol, ajoutez de l'eau chaude et faites-les tremper pendant 10 minutes; égouttez-les. Posez le saumon dans une assiette résistant à la chaleur. Salez et poivrez. Parsemez-le de haricots noirs (ou de sauce aux haricots noirs et à l'ail); ajoutez l'oignon, le gingembre et le piment. |
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Déposez l'assiette dans l'étuveuse chaude, couvrez et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette, environ 12 minutes. Retirez l'assiette de l'étuveuse, arrosez le poisson d'huile de sésame et décorez de coriandre. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion (sur 6): environ 264 calories, 26 g de protéines, 15 g de gras total (3 g de gras saturé), 3 g de glucides, 1 g de fibres, 74 mg de cholestérol, 279 mg de sodium. |
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Calories : environ 264/portion
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Source
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Madame, avril 2007
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