| Type de plat : Soupes et potages |
|
| Ingrédient principal : Fruits, Viande - Agneau, Herbes, plantes et légumes, Légumineuses |
|
| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
|
| Autres critères : Riche en fibres |
|
 |
|
|
| Les végétariens apprécieront cette soupe sans l'agneau qui n'est ajouté que pour donner plus de corps au bouillon. Les légumes orangés regorgent de bêta-carotène qui peut contribuer à réduire le risque de certains cancers. Si vous désirez une soupe moins piquante, coupez de moitié le poivre de Cayenne. |
|
|
Ingrédients
|
|
• |
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive |
|
|
• |
6 oz (175 g) d'agneau haché (facultatif) |
|
|
• |
1 oignon coupé en dés |
|
|
• |
2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu |
|
|
• |
3/4 c. à thé (4 ml) de piment de la Jamaïque moulu |
|
|
• |
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne |
|
|
• |
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc |
|
|
• |
1 poivron orangé, coupé en dés |
|
|
• |
2 tasses (500 ml) de carottes coupées en dés |
|
|
• |
2 tasses (500 ml) de patates douces, coupées en dés |
|
|
• |
2 tasses (500 ml) de courge orangée, coupée en dés |
|
|
• |
1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles rouges sèches |
|
|
• |
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel |
|
|
• |
1 feuille de laurier |
|
|
• |
1/4 c. à thé (1 ml) de zeste d'orange râpé |
|
|
• |
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange frais |
|
|
• |
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron |
|
|
• |
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche, hachée |
|
|
|
|
|
|
|
Préparation
|
|
|
Faites chauffer l'huile à feu moyennement vif, dans grande casserole; faites sauter l'agneau et l'oignon jusqu'à ce que ce dernier soit translucide, environ 3 minutes. Incorporez le cumin, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et le poivre blanc; faites sauter le tout pendant 1 minute. Ajoutez le poivron, les carottes, les patates douces, la courge, les lentilles, le sel, la feuille de laurier et le zeste d'orange; faites-les cuire, en remuant souvent pendant 10 minutes. Ajoutez 6 tasses (1,5 litre) d'eau et portez à ébullition; couvrez, baissez le feu et mijotez jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes. Ajoutez les jus d'orange et de citron. Servez après avoir décoré de coriandre.
|
|
|
Information nutritionnelle
|
|
| 1 portion sur 8: environ 233 calories, 11 g de protéines, 4 g de gras total (1 g de gras saturé), 40 g de glucides, 7 g de fibres, 0 cholestérol, 465 mg de sodium. |
|
|
Calories : 233/portion
|
|
|
Source
|
|
Madame, novembre 2008
|
