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Sachez dénicher les meilleurs fruits!
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Par Isabelle Emond, diététiste
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L'effort consacré à répondre à ce mini-quiz au sujet de ces délices sucrés portera fruit lorsque viendra le temps d'aller à l'épicerie. Vous saurez dénicher le fruit rare!
1. Les fruits regorgent de pesticides
FAUX. La plupart des pesticides utilisés sur la majorité des aliments ne laissent aucun résidu susceptible de représenter un danger pour la santé. Afin de déterminer la dose quotidienne sécuritaire pour l'humain, Santé Canada établit la quantité la plus élevée de pesticides qui ne provoque aucun effet sur les animaux et cette portion est ensuite divisée par 100. Si vous ne voulez prendre absolument aucun risque, il est préférable de choisir des fruits biologiques dans le cas des pommes, poires, raisins, fraises, cerises, framboises et pêches. Ces fruits sont les plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides.
Pour les enfants, à cause de leur petite taille qui les rend plus vulnérable aux contaminants, il peut s'avérer judicieux de peler les pêches, poires et pommes; une petite quantité de pesticides pourrait se retrouver dans la pelure qui est plus poreuse. Toutefois, les pêches en conserve sont parmi les fruits les moins contaminés, même chose pour les bananes, bleuets, kiwis, mangues, melon d'eau et ananas en conserve. Pour réduire son exposition aux pesticides, dans la mesure du possible, mieux vaut acheter des produits locaux ou des fruits surgelés.
Laver les fruits à l'eau courante, les brosser si possible et (ou) les peler permet d'enlever une bonne partie des pesticides. Si vous tenez à conserver la pelure de votre pomme bien juteuse, il faudrait à tout le moins laver le fruit. Notez bien que les bénéfices pour la santé d'une alimentation riche en fruits (et en légumes) sont de beaucoup supérieurs aux risques que représentent les résidus de pesticides.
2. Les aliments biologiques sont plus nutritifs
FAUX. Dans les faits, très peu de différences de valeurs nutritives ont pu être démontrées entre les fruits des cultures traditionnelle et biologique. À ce chapitre, des études scientifiques sérieuses font grandement défaut. Il est difficile de prouver les qualités nutritives des aliments car de nombreux facteurs externes interviennent: climat, emballage, conditions d'entreposage.
Un aliment biologique est cultivé à partir de semences non génétiquement modifiées, sans pesticides ni herbicides chimiques et sans fertilisants de synthèse. Les fruits (et légumes) bio sont plus goûteux car, contrairement à l'agriculture conventionnelle, ils ne subissent pas d'arrosage incessant qui gorge les fruits d'eau et les fait grossir.
3. On ne devrait pas manger de fruits aux repas
FAUX. La théorie préconisant qu'une «mauvaise» combinaison alimentaire - comme manger des fruits à la fin d'un repas - fait engraisser parce que les enzymes sont moins efficaces, est complètement farfelue. Des enzymes moins efficaces feraient en sorte que les aliments seraient moins bien digérés. Or, des aliments moins bien digérés ne font pas engraisser car ils ne fournissent pas de calories. De plus, une pomme ou une orange, qu'elle soit mangée seule ou à la fin du repas, contient toujours le même nombre de calories!
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