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Un repas de Noël réussi
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Par Jacqueline Simoneau - Article extrait du magazine Madame
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Placer les invités, disposer les couverts, prévoir les hors-d'oeuvre et choisir les boissons, des détails à ne pas négliger pour que le repas de Noël soit une réussite.
Comment placer les invités
«L'objectif, c'est de favoriser la communication entre les convives, souligne Ginette Salvas. L'étiquette recommande d'asseoir la personne la plus âgée à la droite de l'hôte ou de l'hôtesse, et la deuxième plus âgée à sa gauche. On place les enfants à l'autre extrémité de la table. Puis, on sépare les couples - y compris les nouveaux venus - en faisant alterner les hommes et les femmes autour de la table. L'exception: les nouveaux fiancés qu'on place côte à côte.» Pour faciliter les choses, utilisez des marque-places.
Comment disposer les couverts?
Disposez les couverts de part et d'autre de l'assiette, dans l'ordre de leur utilisation, de l'extérieur vers l'intérieur. Le couteau est à droite, à côté de l'assiette, sa lame tournée vers celle-ci; la cuillère à soupe est placée immédiatement à côté du couteau; la fourchette se trouve à la gauche de l'assiette. Si vous ajoutez une fourchette pour l'entrée ou la salade, placez-la à gauche de la fourchette de table. La cuillère à thé et la fourchette à dessert sont placées en haut de l'assiette. L'assiette à pain se trouve à gauche, un peu en haut de la grande assiette, et le couteau à beurre repose sur le bord de l'assiette à pain.
Combien de hors-d'oeuvre dois-je prévoir par personne?
Comptez environ 12 à 18 bouchées par convive pour un cocktail dînatoire; 4 à 5 bouchées pour un repas servi tôt, et 6 à 7 bouchées pour un repas tardif. Côté variété maintenant: calculez 8 différents types de hors-d'oeuvre pour une réception de 50 personnes et plus; 4 pour 20 personnes et plus, et 3 pour moins de 20 personnes.
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