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Optimiser notre épicerie pour éviter les pertes

Par Nadine Descheneaux - Article exclusif à Madame.ca

Le frigo est plein, votre tête est vide et votre estomac crie famine! Comment optimiser votre épicerie pour tenir toute la semaine sans manquer de rien... ni gaspiller d'aliments!

1. Prévoir... la bouffe!
- La prévision est la clé de l'organisation culinaire. À chaque famille de trouver la méthode qui lui convient le mieux. Moins souvent on multiplie les détours à l'épicerie, moins on dépense au bout du mois. On succombe trop souvent à des achats superflus quand on y retourne plusieurs fois par semaine.
- Faire une liste d'épicerie est un bon moyen de garder un inventaire réaliste de ce qu'on a. Ainsi, on n'achète pas en double!
- «Ne jamais aller à l'épicerie l'estomac vide. C'est la pire chose à faire pour acheter plein de choses et se créer de faux besoins. Tout semble bon, mais on oublie qu'une fois à la maison, il faudra les apprêter», estime Isabelle Émond, nutritionniste.
- Notre budget est serré: on note les spéciaux de la semaine et on opte pour les arrivages de saison.

2. Secouer... notre inspiration!
Même si le frigo est plein, c'est souvent notre tête qui est vide d'inspiration pour créer des menus.

Voici des idées faciles!
- Pour ne jamais être en panne de menus, on dresse une liste des repas qu'on aime. On l'affiche bien en vue sur le frigo pour l'avoir sous les yeux à tout moment.
- Ce n'est pas quand toute la famille piétine autour de soi qu'on a le temps de fouiller dans nos livres de recettes. On se crée un livre de recettes faciles, constituées d'ingrédients simples, que l'on consulte pour créer un repas vite fait!
- De nombreuses recettes n'exigent que cinq ingrédients et moins, on s'en sert.

3. Acheter... en grande quantité!
- «Parfois, il est plus économique d'acheter en grande quantité. Un paquet de viande en format familial peut nous servir pour un souper et on congèle le reste en petites quantités», note Isabelle Émond.

- Attention de ne pas succomber et d'acheter en quantité démesurée. Cinq kilos de poivrons rouges, c'est beaucoup même si on adore cela! Il faut planifier ce qu'on fera avec notre cargaison d'aliments? On la congèle? On fait une soupe? Des potages? Une salade? Des poivrons farcis? On essaie de penser à l'avance à ce qu'on pourrait faire avec ces denrées pour ne pas qu'elles se gaspillent.

Bonnes idées! On congèle...
- du poulet dans une marinade. Ainsi, il sera déjà assaisonné quand on voudra s'en servir.
- des boulettes de steak haché cuites qu'on n'aura qu'à faire réchauffer par la suite.
- de la viande crue, mais déjà en portions raisonnables pour un seul repas ou même en portions individuelles.
- de la viande cuite avec des épices et des oignons, prête à être ajoutée à notre sauce à spaghetti.

4. Éviter les pertes... en cuisinant les restes!
Cuisiner les restes, c'est diminuer nos pertes et optimiser notre investissement. Qui dirait non?

- Trop de pâtes pour le spaghetti? On les garde au réfrigérateur. On les délie ensuite avec un peu d'huile ou de l'eau pour créer un autre repas.

- Des légumes un peu mous sont peu appétissants à présenter dans une assiette, mais dans une soupe, ça va! On peut même faire cuire tous nos légumes un peu défraîchis dans du bouillon de poulet avec des fines herbes. On passe ensuite le tout au mélangeur et on ajoute du lait pour une crème de légumes savoureuse.

- Il reste des boulettes de steak haché? On les émiette et on concocte un chili pour le lendemain. Même source de protéines, mais un plat absolument différent!

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