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Soupe rapide aux haricots noirs

Par Dana McCauley


			Préparation
			30 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			4

Des légumineuses au menu!

•	Croquettes de pois chiches aux oignons

•	Tartinade piquante aux herbes et aux haricots

•	Aubergines asiatiques et sauce aux haricots noirs

•	Haricot-burger royal

•	Riz, haricots et lentilles épicés à la mexicaine

•	Salade aux haricots de Lima et aux oeufs

•	Curry de lentilles rouges sur un lit de riz

•	Fèves au four épicées à la marocaine

•	Pois chiches au coulis de navet

•	Frijoles borrachos (Haricots ivres)

•	Saumon et haricots noirs cuits à la vapeur

•	Soupe miso avec radis et haricots de soja verts

•	Sauté de germes de haricots de soja et de ciboulette chinoise

•	Soupe aux haricots blancs et à la morue

•	Chili de haricots noirs au four

•	Rotis aux patates douces et aux pois chiches à l'antillaise

•	Pois chiches rôtis

•	Ragoût aux pois chiches et à l'oignon

•	Soupe aux lentilles et aux légumes orangés

•	Soupe créole aux haricots noirs et aux crevettes

•	Lentilles et légumes au cari

•	Haricots de Lima aux tomates et à la sauge

•	Jarrets d'agneau aux haricots blancs

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Type de plat : Soupes et potages

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Légumineuses, Bouillon

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : Santé, Riche en fibres

Une quinzaine de minutes suffisent pour préparer cette soupe si vous utilisez des haricots surgelés ou en conserve.

Ingrédients

•	1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

•	1 oignon, pelé et haché

•	2 gousses d'ail émincées

•	1 c. à thé (15 ml) de poudre de chili

•	1 c. à thé (15 ml) de feuilles d'origan séché

•	1 c. à thé (15 ml) de cumin moulu

•	1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés

•	2 boîtes (19 oz/540 ml ch.) de haricots noirs, égouttés et rincés

•	1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet ou de légumes

•	1 tasse (250 ml) de grains de maïs

•	1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

•	1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime

•	crème sure (facultatif)

Préparation

•	Chauffez l'huile à feu moyen, dans une casserole profonde. Ajoutez l'oignon, l'ail, la poudre de chili, l'origan et le cumin. Faites cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes.

•	Ajoutez les tomates, les haricots noirs et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire, en brassant souvent, pendant 5 minutes.

•	Au robot culinaire ou au mélangeur, réduisez en purée 2 ou 3 tasses (500 à 750 ml) de cette soupe et remettez dans la casserole.

•	Incorporez le maïs, la coriandre et le jus de lime. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

•	Servez dans des bols et, si désiré, ajoutez une cuillère de crème sure.

Information supplémentaire

Peut se préparer 8 heures à l'avance. Rapide et facile.
Excellente source de thiamine, niacine, acide folique et fer. Bonne source de vitamine A.

Information nutritionnelle

Moins de 10 g de gras. Une portion: 399 calories (13 % provenant du gras), 6 g de gras, 68 g de glucides, 23 g de protéines, 9 g de fibres, 1 053 mg de sodium (si vous utilisez du bouillon en conserve).

Calories : 399/portion

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