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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : AU WOK/SAUTÉ |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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| Un plat chinois qui plaira à tous. |
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Ingrédients
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1 oeuf |
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3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne |
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8 oz (250 g) d'oeil ou haut de ronde haché, découpé en lamelles |
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1 pincée de poivre blanc |
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3 tasses (750 ml) d'huile végétale |
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3 oignons verts, en julienne |
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2 piments forts, épépinés et découpés en julienne |
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2 gousses d'ail émincées |
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4 poivrons, cubanelles ou shepherd par exemple |
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Sauce: |
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3 c. à soupe (45 ml) de sucre granulé |
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2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja légère |
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2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz |
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1 1/2 c. à soupe (22 ml) de vinaigre noir chinois ou vinaigre balsamique |
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1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame |
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Préparation
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Dans un bol, fouettez ensemble l'oeuf, la fécule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le mélange soit onctueux; incorporez le boeuf. |
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Sauce: Dans un autre bol, mélangez le sucre, la sauce soja, les vinaigres et l'huile de sésame, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réservez. |
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Chauffez l'huile dans un wok ou une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (180°C) au thermomètre à friture ou à sucre (ou jusqu'à ce que des bulles se forment autour de la cuillère de bois aussitôt que vous la plongez dans l'huile). Ajoutez le boeuf et faites-le sauter pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants, séparez-les pour qu'ils ne collent pas ensemble. Posez une passoire sur un bol résistant à la chaleur et égouttez la viande, puis remettez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de cuisson dans le wok; sur feu vif, faites sauter les oignons, les piments et l'ail jusqu'à ce que l'ail embaume, environ 30 secondes; ajoutez les poivrons et faites-les sauter jusqu'à tendreté, de 2 à 4 minutes. Ajoutez le boeuf et faites-le réchauffer, de 30 à 60 secondes. Incorporez la sauce, et chauffez-la jusqu'à ce qu'elle enrobe bien la viande et les légumes. |
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Information supplémentaire
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| Combinez les variétés et les couleurs des légumes - par exemple des piments rouges et des cubanelles verts, ou des piments forts verts et des poivrons rouges. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion (sur 6): environ 217 calories, 11 g de protéines, 12 g de gras total (1 g de gras saturé), 18 g de glucides, 2 g de fibres, 47 mg de cholestérol, 427 mg de sodium. |
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Calories : environ 217/portion
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Source
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Madame, septembre 2007
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