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Préparation |
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50 min |
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Cuisson |
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25 min |
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Portion(s) |
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8 |
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| Type de plat : Desserts - Tartes |
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| Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Oeufs |
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| Mode de préparation : AU FOUR |
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| Pour compenser l'acidité des canneberges, utilisez des pommes sucrées comme la Golden Delicious ou la Fuji. |
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Ingrédients
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1 tasse (250 ml) de farine tout usage |
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1 c. à soupe (15 ml) de sucre |
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1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé |
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1/4 c. à thé (1 ml) de sel |
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1/2 tasse (125 ml) de beurre doux froid, en cubes |
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1 jaune d'oeuf |
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2 c. à soupe (30 ml) (env.) d'eau glacée |
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Garniture aux pommes et aux canneberges |
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1/3 tasse (75 ml) de beurre doux |
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1/2 tasse (125 ml) de sucre |
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1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches ou surgelées |
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1 pincée de sel |
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1 pincée de cannelle |
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4 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en 4 quartiers |
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Préparation
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Dans le récipient du robot (ou dans un bol), mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel. À l'aide du coupe-pâte, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Incorporez le jaune d'oeuf; ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que la pâte se tienne quand on la presse; ajoutez un peu d'eau au besoin. Formez une boule de pâte et aplatissez-la pour obtenir une rondelle. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Garniture aux pommes et aux canneberges |
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Dans une poêle de 9 po (23 cm) pouvant aller au four (de préférence en fonte), faites fondre 1/4 tasse (60 ml) de beurre sur feu moyennement vif. Réservez 2 c. à soupe (30 ml) de sucre et ajoutez le reste dans la poêle; remuez pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré; ajoutez les canneberges, le sel et la cannelle, et continuez la cuisson jusqu'à ce que les canneberges soient ramollies et le jus de cuisson épais. Retirez la poêle du feu. Déposez les quartiers de pommes sur les canneberges, côté recourbé vers le bas; saupoudrez-les avec le sucre réservé et parsemez avec le reste du beurre à la surface. |
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Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la pour obtenir une rondelle de 11 po (28 cm). Déposez-la sur la poêle et faites entrer le bord dans la poêle pour bien couvrir les fruits. Faites cuire la tarte au centre du four à 425°F (220°C) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Renversez la tarte dans une assiette de service, pâte en dessous, fruits sur le dessus. Servez à la température ambiante. |
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Information supplémentaire
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- La tarte aux pommes réinventée
- Pomme de Reinette et pomme d'api...
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 339 calories, 3 g de protéines, 20 g de gras total (12 g de gras saturé), 40 g de glucides, 2 g de fibres, 76 mg de cholestérol, 76 mg de sodium, 121 mg de potassium. % de l'aqr: 2 % du calcium, 6 % du fer, 18 % de la vitamine A, 7 % de la vitamine C, 16 % de l'acide folique. |
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Calories : environ 339/portion
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Source
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Madame décembre 2009
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