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Crédit photo: iStockphoto |
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Préparation |
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15 min |
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Cuisson |
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3 min |
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Portion(s) |
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8 |
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| Type de plat : Plats d'accompagnement |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Oeufs |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients |
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| Les spaetzles sont des quenelles qu'on sert avec les viandes en sauce ou seules, réchauffées au four avec du fromage. Pour obtenir un goût plus rustique, on peut remplacer 1/4 tasse (60 ml) de la farine tout usage par de la farine de blé entier. |
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Ingrédients
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3 tasses (750 ml) de farine tout usage |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1 pincée muscade |
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1/3 tasse (75 ml) de beurre |
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4 oeufs |
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2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu |
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Préparation
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Au malaxeur muni de l'accessoire pour la pâte (ou dans un bol avec une cuillère de bois), mélangez la farine, le sel et la muscade. Creusez un puits au centre et ajoutez les oeufs; battez à basse vitesse jusqu'à ce que les oeufs soient bien amalgamés. Versez graduellement 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse (un peu plus épaisse que la pâte à crêpes); continuez à battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes (à la cuillère, pendant environ 5 minutes), jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte à la température ambiante de 30 minutes à 1 heure. |
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Mettez la pâte dans une passoire à gros trous posée sur une casserole d'eau bouillante salée. Pressez la pâte avec une spatule pour la faire passer par les trous. Faites bouillir les spaetzles jusqu'à ce qu'ils flottent, de 2 à 3 minutes; égouttez-les et enrobez-les de beurre. |
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Préparation à l'avance
Retirez les spaetzles de la casserole avec une cuillère perforée et plongez-les dans l'eau glacée. Une fois qu'ils sont refroidis, égouttez-les. Réchauffez-les dans une poêle antiadhésive avec du beurre. |
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Information supplémentaire
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Lire aussi:
- Des épices bonnes pour la santé
- Pour remplacer les oeufs |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 232 calories, 8 g de protéines, 6 g de gras total (3 g de gras saturé), 36 g de glucides, 1 g de fibres, 102 mg de cholestérol, 517 mg sodium. % de l'aqr: 2 % du calcium, 18 % du fer, 7 % de la vitamine A, 32 % de l'acide folique. |
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Calories : environ 232/portion
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Source
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Madame, décembre 2009
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