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Cuisson |
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15 minutes |
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Portion(s) |
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8 |
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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Viande - Boeuf, Viande - Porc, Alcool, Épices et condiments |
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| Mode de préparation : SUR LE BBQ |
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| Servez-les sur du riz safrané avec une sauce à la coriandre et des oignons marinés. |
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Ingrédients
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1/3 tasse (75 ml) de vin rouge sec |
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2 gousses d'ail émincées |
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1 c. à soupe (15 ml) de paprika |
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3/4 c. à thé (4 ml) de sel |
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1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue |
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1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue |
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1/2 c. à thé (2 ml) de poivre blanc |
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1/8 c. à thé (0,5 ml) de poivre de Cayenne |
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1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofle moulu |
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1/3 tasse (75 ml) de lard salé en petits dés |
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1 1/4 lb (625 g) de porc haché maigre |
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3/4 lb (375 g) de boeuf haché maigre |
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Préparation
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Dans un grand bol, mélangez au fouet le vin, l'ail, le paprika, le sel, la coriandre, la muscade, le poivre blanc, le poivre de Cayenne et le clou de girofle; ajoutez le lard salé et laissez mariner de 30 à 60 minutes. Ajoutez le porc et le boeuf hachés et mélangez bien. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures ou jusqu'à 3 jours. |
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Formez 16 petites galettes ou 8 galettes moyennes. Faites-les cuire sur la grille huilée du barbecue, à feu moyen, pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des galettes indique au moins 160°F (70°C); retournez les galettes une fois en cours de cuisson. |
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Information supplémentaire
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| Lors des grands repas en Amérique du Sud – particulièrement en Argentine et au Chili –, on sert des grillades variées, dont des saucisses appelées chorizos. Dans la recette qui suit, les galettes de viande sont assaisonnées comme des chorizos. |
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Information nutritionnelle
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| 1 portion: environ 232 calories, 24 g de protéines, 14 g de gras total (5 g de gras saturés), 1 g de glucides, 0 g de fibres, 63 mg de cholestérol, 348 mg de sodium. |
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Calories : 232/portion
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Source
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Madame, juillet-août 2004.
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