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| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Viande - Boeuf, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : Riche en fibres |
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| Vous pouvez utilisez la pâte de cari indien que l'on trouve dans le commerce; le cari de Madras s'avère un excellent choix. |
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Ingrédients
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1 brocoli (1 lb/500 g) |
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10 oz (300 g) de nouilles de riz |
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3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale |
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1 oignon espagnol, en tranches fines |
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4 c. à soupe (60 ml) de pâte de cari indien |
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3/4 c. à thé (4 ml) de sel |
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12 oz (375 g) de bifteck de flanc, en tranches fines |
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1 1/2 tasse (375 ml) de tomates en conserve, avec leur jus, grossièrement hachées |
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1/4 tasse (60 ml) d'eau |
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Préparation
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Défaites le brocoli en petits bouquets; pelez et tranchez les tiges. Plongez les bouquets de brocoli dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire, refroidissez-les à l'eau froide, égouttez et réservez. |
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Dans la même casserole, faites bouillir les nouilles jusqu'à tendreté, soit environ 5 minutes; égouttez et rincez à l'eau froide. Égouttez de nouveau et réservez. |
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Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile à feu moyen-élevé; faites dorer l'oignon pendant environ 8 minutes. Retirez-le de la poêle à l'aide d'une écumoire; réservez. Ajoutez le reste de l'huile, la pâte de cari et le sel dans la poêle; faites revenir le tout de 1 à 2 minutes pour en exhaler les parfums. Ajoutez les tranches de bifteck et faites-les sauter de 1 à 2 minutes; assurez-vous qu'elles restent saignantes. Ajoutez les tomates, leur jus, l'oignon et l'eau, laissez mijoter pendant 1 minute. Ajoutez les nouilles et le brocoli; réchauffez le tout pendant environ 3 minutes. |
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Information supplémentaire
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| Servez des pappadaams (une mince galette croustillante de farine de lentilles frite ou grillée) en accompagnement ainsi que des quartiers de lime fraîche que vous presserez sur les nouilles. |
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Information nutritionnelle
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| Une portion: environ 542 calories, 27 g de protéines, 13 g de gras total (3 g de gras saturé), 79 g de glucides, 8 g de fibres, 35 mg de cholestérol, 1 078 mg de sodium. |
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Calories : environ 542/portion
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Source
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Madame, avril 2004
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